ゆで卵を作る。鍋に湯を沸かし、卵を入れる。再び煮立ったら弱火にし、7分ゆでる。水にとって冷まし、殻をむいて水けを拭く。豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。

豚肉2枚を、縦に少しずらして重ねて置き、手前にゆで卵1個をのせて、手前からくるくると巻く。両端の肉を中に入れるようにして形をととのえる。残りも同様にし、3個作る。肉を軽くおさえて形を整え、小麦粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の肉の巻き終わりを下にして並べ、ふたをする。時々ふたを外して転がし、全体がこんがりするまで5〜6分蒸し焼きにする。肉から出た余分な脂をペーパータオルで拭き、Aを加えて、照りが出るまでからめる。器に豆苗を盛り、卵を半分に切ってのせ、フライパンに残った調味料をかける。